Menu - Restaurant La Bouillabaisse
Fruits de mer & Plateaux
SUR PLACE OU À EMPORTER
Pour l'apéritif
| Croquettes au jambon ibérique | 9.50€ |
| Moules gratinées à l’aïoli | 11.50€ |
| Friture de poissons et crevettes | 11.50€ |
Nos entrées
| Les anchois Anchois à l’huile et au vinaigre de chez Roque, poivrons confits, vierges d’herbes |
14.50€ |
| L’œuf poché Crémeux de morilles et chips de Serrano |
14.50€ |
| La soupe de poissons Rouille, croûtons, ail |
14.50€ |
| Les moules et coquillages Nage de moules aux herbes, crème épaisse au zeste de citron combava |
14.50€ |
| Le poulpe En carpaccio, légumes en pickles, herbes fraîches |
18.50€ |
| Le foie gras Mi-cuit au Banyuls, sauce chocolat aux épices, chutney du moment |
18.50€ |
| Les Saint-Jacques Snackés, risotto onctueu à la ciboulette |
18.50€ |
| Le thon rouge ou le saumon (selon saison) Tartare au citron vert et aux herbes fraîches |
18.50€ |
| L’assiette Nordique Déclinaison de saumon fumé, saumon gravelax et en tataki |
18,50 € |
| Escalope de foie gras poêlée Réduction au vieux Banyuls |
19,50 € |
Les Huîtres
| BOUZIGUES X6 | 10.50€ |
| MARENNES X6 | 10.50€ |
| PAPIN X6 | 15.50€ |
| GILLARDEAU X6 | 19.50€ |
Les Fruits de Mer
| Crevettes x6 + aïoli | 6.90€ |
| Bulots x6 | 5.90€ |
| Moules x6 | 4.50€ |
| Palourdes x6 | 6.90€ |
| Langoustines x6 | 14.50€ |
| Oursins de Galice | 4.50€ / pièce |
| 1/2 Tourteau | 12.50€ |
| 1/2 Langouste | 29.00€ |
| L’ écaillé 3 huîtres, 3 bulots, 3 crevettes, 3 palourdes |
14.50€ |
Homard Canadien
entier du vivier
35,00 €
Homard bleu entier
65,00 €
Nos poissons
| Calamars à la plancha en persillade | 22.50€ |
| Poêlée de gambas et langoustines, flambées au pastis ou à l’armagnac | 25.00€ |
| Daurade royale sauvage rôtie, vierge d’herbes (selon arrivage) | 26.50€ |
| Saint-Jacques rôties, fondue de poireaux à la vanille façon bonne femme | 26.50€ |
| Blanquette de lotte, gambas et St-Jacques | 29.50€ |
| Thon rouge juste snacké (selon la saison) | 29.50€ |
| Sole grillée | 35.00€ |
| Saint-Pierre poêlé, jus de bisque bouille (selon arrivage) | 35.00€ |
| Langouste en médaillon, coquillages, gambas à l’Américaine et tagliatelles | 39.00€ |
| Pareillade de poissons de la Criée poissons du jour de l’étal, calamars et gambas |
35,00 € |
| Poisscoquille (min. 2 pers.) moules, coques, gambas, calamars, lotte, thon, espadon, rouget, limande… |
45,00 €/pers |
Nos viandes
| La joue de cochon avec os, braisée, sauce au vieux Banyuls | 19.50€ |
| Le filet de bœuf grillé, crème de morilles | 29.50€ |
Nos spécialités
| La bouillabaisse du chef (4 sortes de poissons) | 45.00€ |
| Blanquette de lotte, gambas et St-Jacques | 29.50€ |
| L”assiette vigneronne lotte, saint-Jacques fraîches, foie gras poêlé, sauce au vieux Banyul |
35.00 € |
| Paëlla de peixos (min. 2 pers.) lotte, gambas, calamars, langoustines, moules |
35,00 €/pers. |
| Sup. langouste, dans bouillabaisse ou paella (queue 325 g/pers.) | 45.00 €/pers |
| Homard bleu grillé à l’ancienne (≈ 500 g) | 65.00€ |
| Homard canadien grillé à l’ancienne (≈ 500 g) | 40.00€ |
| Grosse pièce à partager (loup, St-pierre, turbot, daurade…) Sauvage | 90.00€/kg |
| Loup en croûte de sel, aux herbes de provence et fenouil | 90.00€/kg |
| Loup grillé pour 2 à la planxa (env. 1 kg élevage) | 60,00 €/pour 2 |
| Poisscoquille (min. 2 pers.) moules, coques, gambas, calamars, lotte, thon, espadon, rouget, limande… |
45,00 €/pers. |
Menu de la Bouillabaisse
45,00€
Nos entrées
Les anchois
Anchois à l’huile et au vinaigre de chez Roque, poivrons confits, vierges d’herbes
L’œuf poché
Crémeux de morilles et chips de Serrano
Tartare de thon rouge ou de saumon (selon saison)
au citron vert et aux herbes fraîches
La soupe de poissons
Rouille, croûtons, ail
Le foie gras
Mi-cuit au Banyuls, sauce chocolat aux épices, chutney du moment
Le poulpe
En carpaccio, légumes en pickles et herbes fraîches
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Nos plats
La joue de cochon à l’os
Braisée, sauce au vieux Banyuls
Le poisson du jour sauvage (daurade, pageot, merlan…)
Rôtie, vierge d’herbes
La bouillabaisse
Poissons du jour (x 2) en bisque bouille, rouille et croûtons,
pomme de terre en robe des champs
La blanquette de lotte et gambas
Pareillade de poissons de la Criée
(2 sortes, gambas, calamars)
Le filet de bœuf grillé, crème de morilles (+ 5 €)
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Desserts ou fromages affinés
Assiette de fromages affinés, 2 sortes
Crème catalane maison aux 7 saveurs
Bras de Vénus à la vanille de Madagascar
Profiterole géante, sauce chocolat Valrhona
Menu homard confiance
79.00 €
Homard en 3 services
Dessert au choix à la carte
Menu Enfant
| Filet de poisson snacké ou Tenders de poulet Accompagnement frites ou légumes |
| 12.50€ |
Desserts ou fromages affinés
| Assiette de fromages affinés Carré d’Aurillac persillé Brebis de la maison Fabre Petits chevreaux sandrés |
12.50€ |
| Crème catalane maison aux 7 saveurs | 8.50€ |
| Crème catalane glacée | 10.00€ |
| Bras de Vénus à la vanille de Madagascar | 8.50€ |
| Baba au rhum, chantilly au mascarpone | 10.00€ |
| Profiterole géante, sauce chocolat Valrhona | 10.00€ |
| Soufflé glacé au grand Marnier | 10.00€ |
| Café gourmand | 10,00€ |
| Dame blanche | 11.50€ |
| Colonel | 12.50€ |
| Irish coffee | 12.50€ |
Si vous savez que vous êtes allergiques ou souffrez d’une intolérance à un aliment, Merci de le dire au Maître d’hôtel avant de commander